去巽寮湾玩也别忽略了这些特色美食

去巽寮湾玩也别忽略了这些特色美食

admin

2019年12月30日

惠州美食有三件宝:东江盐�h鸡、酿豆腐、梅菜扣肉。尤其是梅菜扣肉在海内外颇具盛名。其实,这是东江客家人在饮食文化方面的杰作。

惠州巽寮湾

客家酿豆腐

客家酿豆腐久负盛名,是客家三大名菜之一。但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词,表示“嵌入馅料”的意思,“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富,是客家人过年的保留菜式。

客家酿豆腐

白切胡须鸡

最好吃的是白切胡须鸡是南昆山所在龙门县的特产,一般散养半年、长到两斤半左右的胡须鸡是最好吃的。“靓鸡一定要白切”,白切保持了鸡的原汁原味,滚水之后,放入鸡和姜葱,改为慢火浸十来分钟,从而使得鸡肉嫩滑。

白切胡须鸡

梅菜扣肉

梅菜是惠州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜,而久负盛名,据说它与盐�h鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。梅菜扣肉的特点是颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。

梅菜扣肉

狗肉煲

惠州人最喜欢狗肉煲,狗肉用香料、味料爆透,加入汤味以及广东老陈皮、老姜,再用瓦煲慢火久煲。俗话说:“三六滚两滚,神仙企唔稳”,煲狗肉时阵阵香味扑鼻,令人垂涎欲滴。

狗肉煲

客家盐�h鸡

“盐�h鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。客家盐�h鸡是一款美味菜品,主要原料有客家嫩鸡等,这道菜皮软肉嫩,香浓美味,并有温补功能。

客家盐�h鸡

八宝窝全鸭

八宝窝全鸭与盐�h鸡堪称东江菜中的“双绝”。用糯米、香菇、莲子、虾米、鱿鱼、肉粒、咸蛋等各种原料作馅,填入鸭腔内,经过氽、煲、蒸的工续制成,浓郁芳香,软滑可口。

八宝窝全鸭

发糕

发糕因其制作的成品往往混有花红粉,故又被称作大红发糕。大红发糕取其“发”字,普遍用于人生各种礼仪的喜事当中,可视作是喜事专用食品。在惠州,寿诞、出生,婚嫁诸俗中对之颇有讲究。一般是将大发糕切成小块、或作为贺客诸亲的回礼,或分发邻里乡亲,今城中居民在近郊农民仍甚讲究。制作发糕一般使用纯粘米,加糖、发粉或糕种,用大盛器蒸成,蒸好的糕点如发得很大,尤令主人欣慰。

发糕